酒釀柿子的做法?

1、主料：柿子果肉3000克、白糖600克。 2、輔料：果膠酶0.03克、果酒酵母0.03克。 3、取成熟變軟的柿子，清洗干凈。 4、將柿子去皮去籽。 5、將果膠酶用少許溫開水溶解。 6、加入柿子，攪拌均勻。 7、裝入瓶子里，在瓶口套保鮮膜，用皮筋扎緊。 8、2至8小時(shí)后，將酵母用溫開水活化半小時(shí)。 9、加入柿子，搖晃瓶子，混合均勻。 10、發(fā)酵12小時(shí)后加入白糖，搖晃均勻。 11、發(fā)酵前2天，每天搖晃瓶子幾次，之后就可以不用搖晃，如果保鮮袋鼓起來(lái)，可以用手拉一下皮筋，擠出氣體。 12、大約過(guò)6天，瓶子里不再產(chǎn)氣了，就可以過(guò)濾酒液，裝瓶。

酒浸柿子的方法?

1將柿子洗凈，放入一個(gè)干凈的容器中。 2加入適量的白酒，使柿子完全浸泡在酒中。 3將容器蓋上，放在溫暖的地方，讓柿子在白酒中浸泡至少一天。 4檢查柿子，如果您覺得已經(jīng)軟化了，就可以停止浸泡并使用柿子。如果還不夠軟，可以再浸泡幾天，直到達(dá)到您所希望的軟度為止。

青柿子釀酒方法?

關(guān)于青柿子釀酒方法： 青柿子洗凈后削掉外皮，切成厚片或塊狀，并順手將柿子核挑出來(lái)扔掉。 切好的柿子片裝入干凈的泡酒壇子里，加入冰糖和高度白酒，密封后浸泡1個(gè)月以上就可以了。 浸泡用的高度白酒最好使用清香型的白酒，如高梁酒、汾酒或二鍋頭，這類白酒的酒味比較純正而無(wú)雜味，泡出來(lái)的柿子酒味道正。